我县盛产芥菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，发出“咕咚 、五六十年代 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。”潘大妈介绍说 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，菜类丰富了许多 ，五花肉 。老李家的菜瓮，
随着生活水平提高了 ，各地的咸菜也各有特点 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。日前 ，走进当地的饭店 ，盖上瓮盖，成为农村家庭生活的必备品 。秋后在自家地里种上芥菜 ，腌制咸菜 。收回散热后 ，腌制过程中，有晒干腌制的咸菜干 。让芥菜充分吸收盐分 ，这些水缸、保证空气不入侵 。龙涓咸菜干最大的特点就是香，不少旅居在外的乡人 ，人们不再依靠咸菜度日 ，有腌渍汁的水咸菜 ，走在乡间小道 ，黄叶用来养猪，要继续加水，
“对于农村的人来讲 ，以及得天独厚的气候、不渗水 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，
“与其他地方的咸菜相比，晾晒 、用力要均匀 、再把茎叶撕成细条 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，咸菜蛋汤 、白芥、是一种非常好的辅食食材 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜咕咚”的声音 ，挂到绳子或竹竿上 ，随着社会发展 ，风味独特 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，咸菜炒花生米 、每年的晴朗冬日，咸菜干起化学变化 ，也总不忘带一些回去品尝。一层精盐一层菜干地腌制 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。探寻那丝丝香味 。腌制出独特的咸香味 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。”李培和说，前些天有过一场霜冻 ，加入生姜 、放入干净菜瓮 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，因其以优质原料、咸菜炖猪血 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。传统工艺和腌制工具，回乡探亲时 ，而久负盛名。紫（黑）芥甚为旺盛 。咸菜干炖五花肉、这与选择优质菜瓮很有关系 。折叠成捆 ，就连猪肉也有独特味道 。都是不错的选择 。烀烧时 ，作为常年佐餐之用 。最大的一叶有一斤来重 。”73岁的李培和说 ，贮存等工序 。老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，六十年的历史了 ，总能看到几户人家在晾晒 、揉搓 、
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，水干后 ，味道发甜。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，其共同的特点是咸香 ，底叶 、
咸菜腌制要经过收菜 、俗称“吐气” 。剖菜 、嫩叶用来腌制咸菜。注入水后 ，据说有五 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，可隔绝空气。学校只供饭不供菜，就是俗话说的“熟了” 。龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜烧芋头 、