说明已变质，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，再次食用前必须彻底加热 。选对安全加工食用 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细出现皮肤红肿 、节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对
01首选干木耳 ，木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对破坏部分有害物质 。可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药 ，实际是“焯后冷拌” ，既能去除涩味 ，谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
03变质木耳坚决丢 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，水疱等不适症状。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，切勿食用：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
， 木耳是家常食材 ，经营者需规范销售 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，但鲜木耳含光敏物质 、严格遵循以上安全要点 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。 02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净
，守护自身和家人的饮食安全。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，防范木耳食用安全风险 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用风险大幅降低 。要立即丢弃。尤其是大朵木耳
，大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌，烹调无法破坏 ，要确保内部完全熟透 。中毒病死率高达40%～100% ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用需谨慎，绝对不能生食
。 ■烧熟煮透 炒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者需科学选购 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射，