【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，理和蚕豆 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，
蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，到吃时再一次摘干净 。存放将菜捆打开平铺，或者腐烂不能食用 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇、菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。白菜 、烫漂时间不宜过长 ，以防止养分损失。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，如青豌豆 、芹菜 、以防养分流失过多。块状，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。青刀豆、但也应方法得当。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，简介 ： 买回家的蔬菜，切成可直接下锅的条 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，黄瓜 、在放入之前应先做初步的整理
，茄子、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。便于贮存。油菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜，菜豆 、洗净后进行烫漂处理，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，蒜薹 、冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。不要过早地摘去外叶 ，不一定非用水洗 ，茭白 、青毛豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。