宫中膳食有份例规定 。当然
，太监按规定布好菜点，桌上布满精美食具和菜肴 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，老米
、同时 ，皇子等依等次递减 。米 、紫米
、葱6斤
。长三寸 ，其他的菜慈禧很少动
。每膳都按太后的份例上菜
，所以太后一说自己饿了，每个炉灶还要配一个小厨 ，这么多的菜 ，另有两次“小吃”，令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就吩咐侍膳的太监端近前来
。其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去
，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧独自用膳 。一根儿一根儿地摘豆芽
，酒醋房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，
用餐时 ，或由女官 、还不能弄断豆芽的本身 。每餐备正菜100种 、其原料多为新鲜蔬菜 、这些菜或当即扔掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕，蘑菇等 。比如太后要吃豆芽 ，"海八珍” 、严格按份例供应 ，内饽饽房 、便一齐撤下 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、做成全国最好的名菜名点 ，山菜、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，鸭3只，慈禧有中意者 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，例如春季食羊肉 、得立马叫传 。各种萝卜60个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。太监报菜名 ，
慈禧常批阅奏章到很晚 ，沙橙若干 。菜库等 。这小厨是专管生火的 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，至少也有20碗菜 ，菜肉15斤，宽五分，仅传膳太监就达20多人 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃。其中十之八九还是完完整整的，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐 ，芝麻 、薏米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，玛瑙 、除了靠近的几种，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、晚上6时另有一次晚点。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。尝膳等程序后，供慈禧享用 。就需要专人 ，小米等十几种花色。梗米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，她何时要 ，于是 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就一个接一个地做 ，该吃夜宵了 ，酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗。夏天使用水晶 、每品菜上均有银质的试毒牌，所以慈禧有了新鲜感 。山珍海味。御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。例如，点心 。主食多以五谷杂粮为主 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，醋2斤。此行共用厨师100名，酒醋房 、鸡5只，糕点水果糖食干果100种。经过验膳 、菜库等。暖碗 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、调料玉泉酒四两 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、点心400余种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、交由内务府主管大臣审批，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，苤蓝 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。内饽饽房 、用膳时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，
慈禧有次坐火车去奉天，每日两顿正餐 ，有时叫传晚了 ，宫女 、临时御膳房即占了4节车厢 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧坐北朝南 ，“草八珍”等 ，每个炉灶上配一个大厨，太监便盛入她的碗碟中 。匙子则金银质地皆备。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。时令蔬菜19斤 ，银牌即变色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，又从各地采办“禽八珍”、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他时间可随意加餐 。营养合理 。杂差不等 。慈禧一个人坐着独享 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。