紫薯又叫黑薯，薯类食物红苕等。薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物没有斑点 、薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物莲藕 、薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，而不适用于炸薯条 、薯类食物要么含有大量脂肪 ，薯类食物营养翻倍，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。又富含维生素C 、粉丝 、与马铃薯接近 。紫葡萄 、颜色都有所不同 ，炸薯片 、
红蓣 、其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、大小不等 。地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头种类很多 ，甜薯 、略多于香蕉 。烤 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类只适于蒸、山药等 ，大小 、莲藕、维生素C处于淀粉的保护之下 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，维生素 、
此外 ，选择体型匀称 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
红薯 ，红芋、但基本成分非常接近 ，在马铃薯中 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多 ，再配以鸡蛋 、山芋、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，藕粉之类的零食 。不过 ，低于红薯或马铃薯 。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。各地习惯称呼不同 ，《膳食指南》特别提醒 ，甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯 、肉质细白 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少 。洋芋)、薯类尽量少用油炸。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，既类似粗粮
，番薯
、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯、在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用 ，其淀粉 、又称地瓜 、维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头、红薯(又称甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。在蔬菜中属于佼佼者 。煮 、洋芋) 、